CHILES EN NOGADA
INGREDIENTES:
Carne molida 500 g
Lomo de cerdo 500 g
Chile poblano
Queso doble crema
Crema para batir
Leche
Puré de tomate
Plátanos machos
Manzanas
Granada
Durazno
Pera
Piñón
Acitrón
Almendras
Nuez
Pasas
Hojas de laurel
Ajo
Sal
Azúcar
Aceite
INSTRUCCIONES:
- Picar finamente todos los ingredientes.
- Calentar un sartén, verter el aceite y freír la carne. Agregar la cebolla picada y sal al gusto, posteriormente añadir las frutas (durazno, manzana, plátano y pera). Finalmente añadir trozos de almendra y acitrón junto con el puré de tomate y mover finamente el guiso.
- En la licuadora, verter la leche, nuez, queso doble crema, sal y azúcar al gusto y licuar hasta que la mezcla quede homogénea, después agregar la crema para batir.
- Tostar los chiles en un comal o directamente en la flama. Dejarlos reposar dentro de una bolsa de plástico durante unos minutos para que posteriormente se retire la piel quemada.
- Corta y retira las semillas de los chiles. Finalmente rellénalos con el guiso y agrega la salsa con un poco de granada.
