LENGUA EN CALDO DE JITOMATE
INGREDIENTES:
1kg jitomate
2 chiles serranos (al gusto)
Media cebolla
½ de papa
8 hojas de laurel
1 kg de lengua
1 taza de agua o reserva caldo de la lengua
Pimienta
4 cabezas de ajo
Sal al gusto
INSTRUCCIONES:
Lengua
Cuece la lengua con laurel, sal y pimienta al gusto. (preferentemente en olla de presión, si lo haces en una olla normal tardará entre 3 o 4 horas, considéralo).
Una vez cocida cortarla en rebanadas y reserva.
Caldillo
En una cacerola previamente caliente agrega aceite, corta la cebolla en cuadritos, pela los ajos y cortarlos finamente, integra todo en el aceite; agrega los jitomates ya rebanados, fríe todo por 3 minutos y después deberás licuarlo todo.
Corta las papas en cuadritos, fríelas en un sartén con aceite, desvena los chiles y cortalos en juliana, añádelos al sartén, agrega el agua o caldo, salpimienta, añade las hojas de laurel y deja cocinar por 3 minutos.
¡Listo!
Sirve la lengua bien bañada de la salsa, acompaña la lengua con ensalada de arúgula, cebolla y tomates cherry.
