ENTOMATÁDO DE RES
INGREDIENTES:
300 gr de costilla de res
8 tomates
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 lata de chipotle
3 hojas de laurel
5 papas
1 litro de agua
3 pizcas de sal
3 pizcas de azúcar
INSTRUCCIONES:
1.Agregar un chorrito de aceite vegetal en el sartén y calentar a fuego medio.
2. Cortar la costilla en trozos y salpimentar.
3. Sellar la carne en todas las caras usando el sartén caliente.
4. Sacar la carne a un plato y dejar reposar.
5. En el mismo aceite donde se selló la carne, freír la cebolla.
6. Después de saltear la cebolla, añadir el ajo.
7. Agregar el tomate y la papa picada al sartén.
8. Dejar que se fría por unos minutos.
9. Agregar el agua, chipotle y el laurel y dejar hervir por unos minutos.
10. Añadir la carne sellada.
11. Salpimentar el caldo al gusto.
12. Dejar hervir hasta que las papas estén suaves.
13. Cocinar hasta alcanzar el término de cocción deseado.
TIP
Para saber si la papa ya está cocida, clava un palillo de madera en la papa y si esta resbala ya está lista.
